Jacob & Joelle

夏天最愛是香檳

經常有人誤會 sparkling wine = 香檳，其實所有有泡葡萄酒的總稱都叫 sparkling wine。只有在法國東北部 Champagne地區，採用指定葡萄品種各製法釀造的葡萄酒，會被稱為香檳。其他在法國釀造的會被稱為 Vin Mousseux, Crement, Petillant 等 …

香檳的釀造方法主要使用黑葡萄 Pinot Noir、Pinot Meunier 和白葡萄 Chardnnay。首先把3重葡萄各自釀成葡萄酒 ，然後混在一起，放入桶內，加入糖封好，幾個月後進入第2次發酵開始慢慢進行，從而產生碳酸氣體。再過多幾年熟成後，把沉澱物清除，加入糖份。發明這方法的盲修道僧 Dom Perigonon。

Tags: 香檳

This entry was posted on Wednesday, October 11th, 2006 at 9:22 am and is filed under Vin. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.